Самое вкусное

Ванильный десерт Панна Котта с апельсиновой карамелью и розовым перцем

Чтобы сделать действительно хороший сливочный десерт Панна Котта вы должны внимательно прочесть инструкцию на пакетике с желатином, т.к. разные фирмы советуют разные пропорции желатина и жидкости.

Обычно 7 г желатина, то есть 2 ч.л. советуют смешивать с 500 мл. жидкости, но основываясь на моём продолжительном опыте приготовления Панны Котты, я советую вам взять на 1 г. меньше, чем советует производитель желатина, то есть, в моём случае это 6 г.

Панна Котта у нас с йогуртом, это легче, чем классическая Панна Котта.

Этот десерт больше всего мне нравится с цитрусовой карамелью, апельсиновой или лимонной.

В нашем рецепте апельсиновый вкус дополнен нотой розового перца и этот контраст действительно превосходен.

- 6 г. порошка желатина
- 4 ст.л. холодной воды
- 200 мл. жирных сливок
- 100 г. сахара
- 1 стручок ванили
- 300 мл. питьевого йогурта

- 1 апельсин
- 100 г. сахара
- 50 мл. воды
- щепотка розового перца горошком

Перемешайте 6 г. желатина с 4 ст.л. холодной воды в небольшой миске и оставьте для набухания.

В кастрюле с толстым дном приготовьте соус: смешайте сливки и сахар.

Стручок ванили разрежьте вдоль, выньте семена и положите их в сливкам и сахару.

Смесь на медленном огне доведите до кипения, часто помешивая, чтобы растворить сахар.

После закипания снимите с огня и добавьте желатин, хорошо перемешайте.

Отставьте на 5-10 минут, затем добавьте йогурт и перемешайте.

Разлейте десерт по 4 стаканчикам или креманкам и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Теперь приготовьте апельсиновую карамель.

Очистите и нарежьте апельсин ломтиками.

В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду.

На среднем огне нагрейте смесь до полного растворения сахара.

Уменьшите огонь и добавьте дольки апельсина.
Варите на медленном огне без перемешивания в течение 5-10 минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Выложите карамельные дольки апельсина на десерт, сбрызните сиропом, посыпьте розовым перцем.

Медовая каша из булгура с инжиром, изюмом и орехами.

Отличный вариант для сытного завтрака или полдника.

- 100 г булгура
- 250 мл. молока
- 1 ч.л. корицы
- 3 ст.л. мёда
- 2 ст.л. поджаренного фундука
- 2-3 сушёных инжира

Промойте булгур под проточной холодной водой.

В небольшой кастрюле смешайте булгур, мёд, корицу и молоко.
На среднем огне доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут, часто помешивая.

Добавьте изюм, орехи и хорошо перемешайте кашу.
Дайте настояться каше под крышкой 2-3 минуты на тёплой плите.

Подавайте тёплую кашу с кусочками сушёного инжира.

Брюссельская капуста с картофелем и клюквой

- 2 больших картофелины
- 200 г. брюссельская капуста
- 100 г. салата Ромен
- горсть сушёной клюквы
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- соль
- перец

Картофель тщательно вымыть.
В форму для запекания уложить картофель, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке.

Брюссельскую капусту отварить в солёной воде целыми кочашками.

Печёный картофель нарезать ломтиками, добавить отварную брюссельскую капусту, листья салата, сушёную клюкву и перемешать.

Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом, солью и перцем.

Залить соусом и снова хорошо перемешать.

Рис шафрановый с грибами шиитаке и петрушкой

- шафрановый рис 100 г
- 150 г свежих грибов шиитаке
- горсть свежей петрушки
- соль
- перец
- оливковое масло

Рис отварите в солёной воде.
Если у вас нет шафранового риса, то просто добавьте шафран в готовый рис и перемешайте.

Грибы обжарьте в оливковом масле, посолите.

Выложите грибы на рис и посыпьте петрушкой и перцем по вкусу.

Жареная курица с картофелем и морковью

- 450 г. красного картофеля
- небольшой пакет жёлтой бэби-моркови
- 1 курица
- 15 зубчиков чеснока
- 2 ст.л. морской соли
- 4 ст.л. оливкового масла

Разогрейте духовку до 180 градусов.

В противинь положите очищенные и нарезанные дольками картофель и морковь, 5 зубчиков чеснока.
Картофель можно и не чистить, тщательно вымыть и запечь прямо в кожуре.

На решётку над противинем положите тщательно вымытую курицу.

Предварительно под кожу курице вложите 10 зубчиков чеснока, натрите её солью.

После 20-минутного запекания сбрызните курицу оливковым маслом и снова поместите в духовку.

Запекайте ещё 30 минут.

Курицу и овощи подавать сразу же.

Тосты с маком и рикоттой

- 420 г. рикотты (лучше цельномолочной)
- листья с 6 веточек свежей мяты
- 2 больших зубчика чеснока или 4 маленьких
- 1 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. чёрного мака

- 2 багета, тонко нарезать и поджарить

В кухонный комбайн положите творог (рикотту), мяту, чеснок, соль, перец и перемалывайте в течение 30 сек.

На каждый поджаренный кусочек багета намажьте массу с рикоттой, сверху капните несколько капель оливкового масла и насыпьте большую щепотку мака.

Для того, чтобы капнуть маслом на бутерброд, налейте масло в небольшую чашку, макайте в масло, например, палочку для еды и с неё аккуратно накапайте масло на творожную массу.

Мятно-йогуртовый соус для пельменей

Этот соус особенно подходит для пельменей с начинкой из баранины, потому что сочетание мяты и баранины – это брак, заключённый на небесах.

- 1/2 стакана греческого йогурта (лучше взять 0%)
- 5-6 листочков свежей мяты
- 2 зубчика чеснока
- щепотка соли

Поместите все продукты для соуса в кухонный комбайн и смешайте до однородной массы.

Классический салат Вальдорф с вариациями

Наверное, все готовили классический салат Вальдорф: яблоко соломкой, сельдерей, грецкие орехи, майонез.

Википедия говорит, что салат Вальдорф был впервые подан в отеле Waldorf Hotel в 1893 году многим кино-знаменитостям.

Этот салат сладко-хрустящий идеально подходит для летнего барбекю.

Какие вариации салата Вальдорф вы можете использовать:
- замените половину яблок тонко нарезанным укропом
- добавьте эстрагон
- добавьте тонко нарезанную капусту вместо половины яблок
- замените майонез греческим йогуртом
- добавьте немного порошка карри
- замените грецкие орехи на любые другие
- добавьте свежего базилика, кинзы и мяты

А теперь рецепт классического салата Вальдорф

- 6 яблок, удалить сердцевину и тонко нарезать
- 5 стеблей сельдерея, тонко нарезать
- 1 стакан измельчённых грецких орехов
- 1/3 стакана майонеза

Смешайте все продукты в большой миске.
Подавайте салат охлаждённым.

Макароны с фаршем, грибами и тыквой

- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 луковицы шалот, измельчить
- 3 больших шлапки грибов portabello, нарезать
- 1 кг постного говяжьего фарша
- маленькая тыква или банка тыквы кусочками, даже тыквенное пюре подойдёт
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. острого порошка паприки
- 2 ст.л. сладкого порошка паприки
- 1 ст.л. тмина (необязательно)
- 1/2 ч.л. свежемолотого мускатного ореха
- 3 ст.л. сметаны

- 350 г. яичной лапши

Отварите лапшу в солёной воде.

В кастрюле или большой сковороде в оливковом масле потушите лук шалот 3-5 минут, до мягкости.

Добавьте грибы и жарьте их 5 минут, затем добавьте фарш, готовьте до румяности говядины.

Добавьте мякоть тыквы, соль, перец, мускатный орех и тмин. Перемешайте.
Убавьте огонь до минимума.
Закройте крышкой и пусть тушится 10-12 минут. Не забывайте переодически помешивать.

Когда тыква станет мягкой, снимите с огня, дайте чуть-чуть остыть и добавьте сметаны, размешайте.

Добавьте в кастрюлю (сковороду) лапшу и снова хорошо перемешайте.

Подавайте сразу же.

Салат из фенхеля и яблок

- 250 г. чёрствого хлеба Ciabatta
- 1 яблоко, тонко нарезать
- 1/2 большой луковицы фенхеля или 1 маленькая, тонко нарезать
- 1 горсть зелёного салата
- 1 пучок зелёного лука, порезать мелко
- 1 ч.л. мака

- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 2 ч.л. винного уксуса
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- щепотка соли

Кубики хлеба подсушите в духовке на противине до лёгкого зарумянивания.
Но следите за сухариками, хлеб быстро сгорает.

Пока сухарики подсушиваются взбейте вместе оливковое масло, горчицу, уксус, чеснок и соль.

Сухарики выньте из духовки и дайте им остыть.

Смешайте сухарики с яблоком, укропом, зеленью, зелёным луком и маком.
Добавьте соус и снова хорошо перемешайте.

Подавайте салат в большой миске.